Pinot Gris

Le Pinot Gris est un proche parent du Pinot Noir. C’est un cépage généreux qui possède une belle robe jaune dorée. Charpenté et long en bouche, il présente une grande complexité aromatique en développant des notes fumées de sous-bois, de sarments brulés et de champignons. C’est un vin plein de noblesse avec une admirable rondeur et soutenu par une belle fraîcheur. Il se prête bien à la production de vins liquoreux.

Gewurztraminer

Le Gewurztraminer est un vieux cépage connu en Alsace, aussi connu sous le nom de Traminer rose. Ses qualités aromatiques se développent pendant la fermentation et confèrent aux vins des arômes de fruits exotiques et de roses. C’est un vin corsé, bien charpenté, qui révèle un puissant bouquet.

Riesling x Sylvaner

Le Riesling x Sylvaner est connu dans le monde entier sous le nom de son créateur, le professeur Müller-Thurgau. Le nom de Riesling x Sylvaner ne lui est donné qu’en Suisse. Pour développer ses arômes, il a besoin d’un climat tempéré relativement frais et s’adapte difficilement aux régions trop chaudes. Lorsque les conditions sont réunies, ce cépage produit des vins élégants, remplis de fraîcheur et très parfumés.

Viognier

Le Viognier est un cépage qui donne des vins blancs fins, à la fois gras et veloutés en bouche. Lorsque la récolte est mûre, il se distingue par ses arômes de fleur d’oranger et d’agrumes, renforcés par quelques touches d’abricot et de pêche. Sensible à l’oxydation, c’est un vin à boire jeune.

Sauvignon Blanc

Un sauvignon blanc possède un bouquet inimitable avec des notes d’agrumes (grape-fruit, citron), de cassis, de fleurs de sureau, mais aussi parfois avec des nuances végétales. Au palais, le sauvignon blanc est frais, vif, acéré, élégant et racé.

Pinot Blanc

Comme son nom l’indique, le pinot blanc est la variante blanche du pinot noir et ne doit surtout pas être confondu avec le chardonnay, de l’ombre duquel il n’a jamais réussi à sortir. Il donne des vins qui semblent parfois un peu neutres, mais qui peuvent aussi se révéler pleins de finesse, de noblesse, et richement structurés. Quant à son bouquet de fleurs blanches il tout à fait charmant.

Chardonnay

Le Chardonnay produit un vin ample et légèrement doux en bouche. Originaire de Bourgogne, il est utilisé dans l’élaboration de vins blancs et de mousseux. Avec ses notes de fruits blancs et de fleurs, il apporte beaucoup de fraîcheur à la dégustation, ses nombreuses qualités ont rapidement conquis les producteurs de vins suisses.

Doral

Issus d’un croisement entre le Chasselas et le Chardonnay, le Doral est un cépage à maturité précoce qui donne des vins corsés, fins et équilibrés. Initialement consacré à la production de vins blancs, il peut être aussi utilisé lors de la confection de vins doux ou de mousseux. Relevé par une bonne acidité, il acquiert un caractère vineux lorsque le raisin est bien mûr.

Chasselas

Le Chasselas est un vin de terroir, discret au bouquet, mais très fin et puissant en bouche. Contrairement à d’autres cépages qui ont une saveur bien particulière, le Chasselas est neutre (pas très qualitatif) par nature. Une caractéristique qui lui permet de s’épanouir en fonction des terroirs pour en exprimer une fois sous verre toutes les subtilités, c’est ce qui fait tout le charme de ces vins.