Galotta

Le Galotta fournit des vins au bouquet fin, puissants, très colorés et corsés, riches en tanins de bonne qualité qui présentent un intérêt marqué en tant que vin d’assemblage.

Mara

Développé par la Station de Recherche Agroscope Changins-Wädenswil (ACW), le Mara est issu, comme le Gamaret et le Garanoir, d’un croisement entre un Gamay et un Reichensteiner. Le Mara devrait être un cépage de maturité précoce et semblerait convenir à des zones viticoles moins exposées. Le Mara peut fournir des vins originaux, corsés et colorés avec des senteurs de fruits rouges et d’épices.

Servagnin

Le Servagnin a été introduit il y a plus de 600 ans dans la région de Morges, il s’agit du premier Pinot noir cultivé en Suisse. Vinifié en barrique de chêne, ce cépage dévoile des notes d’écorces et de baies des bois. Pour obtenir l’appellation Servagnin, le cépage doit être exclusivement produit dans le lieu de production Morges et les producteurs doivent se soumettre à une réglementation très stricte.

Cabernet Franc

Le Cabernet Franc est un cépage d’une grande finesse aromatique qui se distingue par son bouquet riche et épicé. Son parfum rappelle en fonction des terroirs les arômes de la framboise, de la violette ou de la réglisse. Il est principalement utilisé dans la confection d’assemblages vaudois et manifeste une bonne aptitude au vieillissement.

Merlot

Utilisé traditionnellement dans le Bordelais, le Merlot est aujourd’hui cultivé dans tous les grands pays viticoles. Issu de la famille des Cabernet, il doit son succès à sa robe de couleur sombre parfois même noire. Sa rondeur dévoile des tanins souples associés à des arômes de baies des bois et de chocolat. Il est spécialement adapté au climat et terroir de la Côte.

Garanoir

Très répandu sur le territoire Suisse, le Garanoir a vu le jour dans nos contrées à Pully (près de Lausanne) dans les années septante. Issu du croisement entre le Gamay et le Reichensteiner, il présente des caractéristiques très intéressantes comme la couleur qu’il procure aux vins, la précocité de sa récolte ou encore son incontestable résistance à la pourriture.

Gamaret

D’origine Suisse, le Gamaret a été obtenu à partir d’un croisement entre le Gamay et le Reichensteiner. À l’origine, il était utilisé pour donner de la couleur aux vins d’assemblage mais il se révèle être un excellent rouge à lui tout seul. Coloré et dense, il développe en bouche des arômes de fruits noirs et des tannins légèrement épicés.

Gamay

Le Gamay est un cépage généreux, qui développe des arômes fruités et poivrés. Il exprime de grandes qualités gustatives. Originaire du Beaujolais, le développement de ses parfums est favorisé par une culture sur des terres argileuses et granitiques. Jusqu’alors considéré comme un vin léger, on lui accorde de plus en plus l’attention qu’il mérite.